שמן זית כתית מעולה: הדרך שעבר משחר ההיסטוריה עד למטבח המודרני

ציוני הדרך והאזכורים של שמן הזית לאורך ההיסטוריה מתוארכים אלפי שנים אחורה (בעיקר במזרח התיכון) ועד ימינו ממש, בהם אפשר למצוא אותו כמעט בכל מטבח מודרני בעולם.

• 6,000 לפנה"ס >> מוצאים עדויות ראשונות לעיבוד חקלאי של זיתים באזור סוריה.
• 3,000 לפנה"ס >> הידע אודות הגידול החקלאי של הזית מתפשט באזור הים התיכון מהמזרח לכיוון מערב.
• 2,500 לפנה"ס >> כיתובים על גבי כלי חרס בכרתים מזכירים את שמן הזית והשימושים השונים בו.
• 2,000 לפנה"ס >> בני ישראל משתמשים בשמן זית זך כדי למשוח כהנים, מלכים, ואפילו את המשכן והכלים שבו.
• 1,780 לפנה"ס >> חוקי חמורבי אוסרים על גיזום עץ זית ביותר מ-2 מטרים בשנה – עבירה שהעונש עליה הוא גזר דין מוות.
• 1,500 לפנה"ס >> שמן זית מופיע לראשונה כמוצר מסחרי חשוב באזור כרתים, ואף נמכר לשימושים קוסמטיים במצרים.
• 1,000 לפנה"ס >> היוונים מגלים את האיכויות הקולינריות יוצאות הדופן של שמן הזית במטבח.
• 776 לפנה"ס >> מתקיימים המשחקים האולימפיים הראשונים, בהם מוזכרים ענף זית ושמן זית שהוענקו כפרסים למנצחים בתחרויות.
• 620 לפנה"ס >> סולון, החכם היווני, מכונן את החוקה האתונאית, בה מוגדר בצורה מפורשת שמי שעוקר או הורס עץ זית – דינו מוות.
• 100 לספירה >> הרומאים הם הראשונים שממיינים ומסווגים את סוגי שמן הזית השונים, לפי איכותם.
• 325 לספירה >> תחת שלטונו של קונסטנטין, מתחילה בבירת האימפריה הרומית מכירה והפצה של שמן זית שנועד לבישול, קוסמטיקה, עיסויים, טיפולי גוף, תאורה ושימושים נוספים.
• 1,000 לספירה >> שמן זית הופך למצרך נדיר ומבוקש מאוד. לעתים אף משתמשים בו בתחליף לכסף, אך עיקר הצריכה היא עבור טקסים דתיים.
• 1,500 לספירה >> מגלי ארצות ומיסיונרים מספרד מפיצים את שמן הזית במהלך מסעותיהם ל"עולם החדש".
• 1,524 לספירה >> עץ הזית הראשון ניטע במקסיקו.
• 1,700 לספירה >> מיסיונרים פרנציסקנים נוטעים עצי זית לאורך רצועת החוף בקליפורניה.
• 1,900 לספירה >> המלך האיטלקי, אומברטו הראשון, אוסר על כריתת עצי זית הנטועים על אדמת איטליה (חוק שקיים עד היום בחלקים מהמדינה).
• 1,980 לספירה >> הידע אודות נפלאותיו של שמן הזית נפוץ ברחבי העולם באמצעות שלל ספרי בריאות ובישול.
• ימינו אנו >> שמן זית כתית מעולה נמכר, בין היתר, גם באתר האינטרנט של 'משק אחיה' ומגיע אליכם, עד הבית.

לאורך ההיסטוריה חיו אנשים רבים שמצאו את עצמם נדהמים מיתרונותיו המופלאים של שמן הזית. מאז ומעולם השתמשו בשמן הזית למגוון רחב של תועלות: בין אם להארת חדר חשוך ובין אם לשימוש פיזי, בריאותי, או ריטואלי.

אמנם כיום אנחנו כבר לא משתמשים בשמן זית לטיפול בצרעת, לעיסוי רקמות עמוק לפילים, או להרתחה והשלכה מעבר לחומות של עיר נצורה על האויבים המאיימים בפלישה, אך עדיין, השימושים המגוונים בשמן זית רק הולכים ומתרחבים. ככל שהמחקר בנושא מעמיק כך הולכת ונחשפת גדולתו של שמן הזית!

גם לכם מתחשק שמן זית כתית מעולה אצלכם במטבח?
אנחנו מזמינים אתכם לבחור שמן זית זני של משק אחיה ולהצטרף לקהילת חובבי שמן הזית הזני בישראל.