בקלאווה פיצוחים דבש וטחינה גולמית

מצרכים ל 10 סועדים:

• 1 חבילה עלי פילו
• 100 גרם קשיו
• 100 גרם שקדים
• 100 גרם פיסטוק מקולף
• 100 גרם אגוזי מלך
• 50 גרם קוקוס
• 2 כפות סוכר חום
• 1 כפית קינמון
• 200 גרם חמאה מומסת / שמן זית פיקואל
• 100 גרם סוכר
• 100 מ"ל מים
• 1 כף מי ורדים
• 5 כפות דבש
• 5 כפות טחינה אתיופית גולמית של משק אחיה

*כל הפיצוחים קלויים אבל לא מומלחים

אופן ההכנה:

1. מבשלים מים וסוכר על אש קטנה עד קבלת מרקם של סירופ, מוסיפים את מי הוורדים.
2. קוצצים את כל הפיצוחים, מערבבים יחד עם קינמון, סוכר חום וקוקוס
3. על גבי 2 דפי פילו עם הברשה של חמאה או שמן זית בין כל שכבה מסדרים מהאגוזים לאורך הפילו ומגלגלים בעזרת מוט ברזל/שיפוד. (מומלץ להסתכל על ההקלטה בזום כדי להבין את טכניקת העבודה) חשוב שהגלגלול יהיה מהודק
4. מעבירים לתבנית אפיה משומנת בחמאה/שמן זית כשבצק הפילו מכסה את כל תחתית התבנית. אופים בתנור שחומם מראש ל 180 כ- 35 דקות או עד השחמה.
5. מוציאים מהתנור ומיד בוזקים מעל את סירופ הסוכר.
6. מקררים מעט ומזלפים מעל טחינה גולמית ודבש

**מתאים עם תה נענע /קפה שחור

בתאבון!

קרדיט: שף גולן ישראלי