קטגורית ארכיון: הבלוג

רבים בציבור הרחב בישראל כבר מכירים ואוהבים את רעיון השמן הזני. לא נדיר להיתקל באדם שמביט בתווית על הבקבוק ותר אחר שם זן עץ הזית, ממנו הופק השמן שבידיו. רובנו שמענו על זנים נפוצים כמו 'קורנייקי', 'סורי', 'ברנע', 'פישולין' או 'פיקואל'. שמנים זניים אלה כמעט תמיד בנמצא אצל המפיצים, והם אכן בעלי טעמים נהדרים, שמתאימים […]

לשמן הזית יש היסטוריה ארוכה ושורשים נטועים עמוק בתרבויות שונות, וכידוע, הוא נחשב לאחד ממוצרי המזון הבריאים והטעימים ביותר בעולם. איכות שמן הזית נקבעת על ידי מגוון גורמים, כאשר השניים המרכזיים שבהם הם האקלים והקרקע שבהם מגדלים את עצי הזית. השפעתם של תנאי האקלים והקרקע על איכות השמן יכולה להיות מכרעת, והם עשויים לשנות את […]

בחלק א' של המאמר הגענו להבנה ששמן זית כתית מעולה לא מוגבל לשדרוג קולינרי ובריאותי בלבד. עסקנו ביתרונות היופי והטיפוח ששמן הזית, כמרכיב אורגני, מסוגל להביא גם לעור הגוף והפנים שלנו. הבאנו מספר דרכים מעניינות, באמצעותן אפשר לשלב את שמן הזית בשגרת הטיפוח היומיומית של העור שלנו. בחלק הזה של המאמר (חלק ב') נציג דרכים […]

בשנים האחרונות גדל וצמח טרנד טבעי שכולל שימוש במרכיבים אורגניים למטרת טיפוח העור. מרכיב אחד כזה, שצבר הרבה מאוד פופולריות, בגלל יתרונות הטיפוח הרבים שהוא מעניק הוא כמובן שמן הזית. למקרה שאתם לא מעודכנים – שמן זית משובח אינו מוגבל לתחום הקולינריה בלבד. למעשה, אם בוחנים את הנושא בדקדקנות, מגלים שלשמן הזית יש היסטוריה ארוכה […]

 מונח שאנו פוגשים לעיתים על תוויות של בקבוקי שמן הזית הוא "שמן זית בכבישה קרה", ובמקרים מסוימים נמצא גם "שמן זית בכבישה קרה ראשונה". חשבנו שתרצו להכיר ולדעת מה בעצם עומד מאחורי המונחים שעל תוויות שמן הזית שלכם. אז בואו נצלול פנימה, אל תוך מיכל שמן הזית. שמן הבית של משק אחיה שנאצר בתהליך של כבישה […]

מסיק זיתים היא מסורת חקלאית עתיקה, בת אלפי שנים, שהתפתחה והשתנתה לא מעט במהלך השנים. טכניקות מודרניות וחדשניות משכללות ומייעלות את הדרכים להורדת הזיתים מן העץ שעליו הם צמחו. לאט ובהדרגה הן תפסו את מקומן של המסורות העתיקות. המסורת העתיקה למסיק זיתים בעת העתיקה שיטת מסיק הזיתים הייתה בעיקרה פיזית ואינטנסיבית, אבל שימשה גם כפעילות […]

במאמר זה נסקור יחד את כל המרכיבים החשובים של התשובה לשאלה: איך מאחסנים שמן זית כתית מעולה בצורה מיטבית, כדי לוודא ששמן הזית שלנו יישאר רענן ועתיר טעם לאורך זמן? שמן זית כתית מעולה הוא נוזל זך ויקר ערך. בד"כ יש לו טעם משגע ויתרונות בריאותיים שכבר אין עליהם עוררין. כשזאת הנחת העבודה, ברור לכל […]

בעבר, נהגו הרומאים לסווג את שמן הזית לקטגוריות שונות, לפי איכותו, וזאת, בעיקר על-מנת לאפשר לבני המעמד הגבוה (כמרים, אצילים ואתלטים) ליהנות משמן זית משובח, בזמן שלעבדים הנרצעים נותר רק שמן זית שנסחט מזיתים רקובים. היו להם 5 קטגוריות: שמן זית שנסחט מזיתים ירוקים שמן זית שנסחט מזיתים שהחלו להשחיר או להבשיל שמן זית שנסחט […]

מה קובע אם זית יהיה ירוק או שחור? אולי תופתעו לגלות שכל עץ זית מסוגל להניב גם זיתים ירוקים וגם זיתים שחורים. מה שמשפיע על צבעו של הזית הוא שלב הבשלות שבו נמסק הזית מן העץ. המסיק והכבישה זיתים ירוקים נמסקים לפני שהספיקו להבשיל ולהשחיר. כשהם עדיין ירוקים הם קשים ומלאים בתרכובת פנולית שמעניקה להם […]

בעת המודרנית שלנו רוב העולם כבר רוחש הרבה כבוד והערכה לעץ הזית ולמיץ הנסחט מפירותיו, הלא הוא שמן הזית, הן מבחינה בריאותית והן מבחינה קולינרית. מסתבר שגם בהסתכלות היסטורית רחבה – עץ הזית היווה השראה לשלל מיתוסים ואגדות, ואף נהנה מדרגת תהילה שאף צמח אחר לא זכה לה מעולם. יהודי, נוצרי ומוסלמי נכנסים לבית בד […]